|
Проведены очередные проверки пищеблоков баз отдыха, предприятий общественного питания и торговли по вопросу соблюдения санитарных правил при приготовлении, хранении и реализации продуктов питания. И снова установлен ряд грубых нарушений, которые могут послужить причиной возникновения острых кишечных инфекций и пищевых отравлений среди населения города и отдыхающих.
Так, в столовой базы отдыха «Лоцман» приготавливались сложные салаты в нарушение санитарных правил. На пище-блоке базы отдыха «Украина» молочную продукцию закупают у частных лиц на рынке. Здесь же суточные пробы блюд не оставляются, разделочный инвентарь используется не по назначению, отсутствуют дезсредства. В раздаточной базы отдыха «Бригантина» ЧП Гаврилюк Ю.Е. при отсутствии условий производится приготовление блюд в нарушение согласованного ассортимента. Здесь отсутствуют горячая проточная вода, уборочный инвентарь, нарушаются правила мытья посуды.
Не выполняются санитарные правила в сети общепита и торговли.
Так, на дальней косе по ул. Макарова ЧП Типаковой Т.Е. без согласования с горСЭС был построен и открыт магазин по реализации продуктов питания. Объект не подключен к системам водоснабжения и канализации. На продукты, реализуемые в магазине, отсутствовали документы качества, работающие не прошли медицинский осмотр, нет уборочного инвентаря, моечной для мойки инвентаря и др.
В кафе ЧП Савченко В.В., «Тропиканка» ЧП Братенькова И.С., «777» ЧП Сластиной О.В., Костромицкой О.В., Изюмовой Н.А., ЧП «Такони», ООО «Орлан», баре ЧП Росторгуевой Н.А., кафетерии ООО «Азов-Ломбард», торговом павильоне ЧП Вдовиченко А.Н., магазине ЧП Братенькова И.С., магазине с кафетерным отделом ЧП Казанской Л.А. готовая и сырая продукция хранилась сов-местно. В нарушение согласованного ассортимента и при отсутствии надлежащих условий изготавливались салаты, первые и вторые блюда, не проводится ведомственный микро-биологический контроль готовой продукции в магазине с кафетерным отделом ЧП Кузнецовой Н.Б., кафе ЧП Савченко В.В., Братенькова И.С., Сластиной О.В. и др. В кафе ООО «Мыс» для приготовления блюд используется сметана, приобретенная на рынке у част-ных лиц.
В буфете ООО «Асса-сервис» при отсутствии условий производится приготовление окрошки, солянки, салатов, разделочный инвентарь используется не по назначению.
В торговом павильоне ЧП Еременко Ю.А., шашлычной ЧП Гусаковой Р.М., кафе «Шатры» ЧП Савелова В.А., магазине с кафетерным отделом ЧП Кузнецовой Н.Б. отсутствовала горячая проточная вода.
На прилегающей территории кафе «Ивушка» ЧП Юзько В.В. образовалась свалка мусора. В магазине ЧП Мироненко М.В. отсутствовали документы качества на молочную и колбасную продукцию, дезсредства.
Многими предпринимателями и руководителями фирм принимаются на работу лица без медицинского осмотра или с фальсифицированными подписями и печатями в медицинских книжках (кафе ООО «Рандеву», ООО «Асса-сервис», «Бистро», «Мыс», Гусакова Р.М., ЧП «Такони», ЧП Терзеева Е.Н., Братеньков И.С., Сластина О.В., Демеха Е.Н., Бауэр В.А., Сидельникова О.М. и другие).
Пищеблоки оздоровительных учреждений и предприятия общественного питания не используют для приготовления пищи йодированную соль. Такая соль отсутствует на столах у потребителей. Не всеми руководителями заключен договор и не проводится ежемесячный ведомственный лабораторный контроль готовой продукции на микробиологические показатели.
На сезонных торговых рядах ЧП Панченко Н.В. по пер. Заслонова, в торговом павильоне ЧП Бандурко Е.В. в нарушение согласованного ассортимента производилось приготовление шашлыков, пиво продавалось на разлив, отсутствуют условия для мойки рук продавцов, медкнижки, санитарная одежда, уборочный инвентарь, дезсредства. Рядом с продуктами питания хранятся личные вещи продавцов. На лотке ЧП Лаптевой торговое и холодильное оборудование грязное, продукты хранятся без подтоварников, медосмотр у продавца отсутствует.
Указанные нарушения являются невыполнением ст. 17 закона Украины «Об обеспечении санитарного и эпидемического благополучия населения», чреваты серьезными последствиями для здоровья населения. Поэтому все руководители баз отдыха, предприятий общественного питания и торговли в срочном порядке обязаны устранить нарушения, привести объекты в соответствие с требованиями санитарных правил. Запрещены закупка у частных лиц на рынке продуктов питания без наличия документов качества, совместное хранение готовой и сырой продукции.
Необходимо ввести в рацион питания и для приготовления готовых блюд йодированную соль. Обеспечить ежемесячный ведомственный лабораторный контроль на микробиологиче-ские показатели готовой продукции и смывов с чистой посуды, инвентаря, рук работающих и санитарной одежды.
До устранения нарушений санитарных правил запрещено функционирование магазина ЧП Типаковой Т.Е.; торгового павильона ЧП Еременко Ю.А.; кафе «Шашлычная» ЧП Гусаковой Р.М.; кафе «Шатры» ЧП Савелова В.А.; кафетерного отдела магазина ЧП Кузнецовой Н.Б.
Запрещены приготовление и реализация шашлыков и пива на разлив в торговом киоске ЧП Бандурко Е.В. по пер. Заслонова.
Ряд предпринимателей оштрафованы на суммы от 34 до 102 грн.
Н.Гордиенко, главный государственный санитарный врач г.Бердян-ска, депутат горсовета.
| 
