головна » статті

Школьное питание — старт модернизации

20.02.2020

Уже с понедельника в Бердянске стартует пилотный проект изменения системы питания в школах, инициированный руководством города и администрацией отдела образования. Он начнется с учебных заведений №4, 6, 9 и 11. Основная идея нового метода — ребенок сам может подойти к линии раздачи и выбрать из нескольких блюд то, что ему хочется. При этом температура блюда будет постоянно поддерживаться в теплом, комфортном для употребления режиме, на специальном оборудовании. А за основу меню была взята новая методика Евгения Клопотенко, которая предлагает очень интересные рецепты именно для школьного питания.

 

 

 

 

 

 

И дети, и персонал вскоре освоятся с новым оборудованием столовой — уверен директор школы №11 Максим Мищенко.

 

Определены школы-участники проекта

Прежде чем приступить к модернизации, рабочая группа из Бердянска побывала в школах Киева, Одессы, Мариуполя, Винницы и Жмеринки, чтобы наглядно увидеть, как новый проект внедряют в этих городах. Потом прошли встречи с родителями и коллективами школ, где обсудили все спорные вопросы, а после определили школы-участники пилота.

Школы № 4, 9, 11 и  6 с энтузиазмом поддержали нововведение. В столовых этих учебных заведений во время карантина приступили к установке новых линий раздачи, они оснащены мармитами – металлическими ёмкостями для поддержания нужной температуры и свежести блюд, такие же используются повсеместно ресторанами и кафе. Также были закуплены сушильные шкафы, столы, столовые приборы и подносы. На реализацию данного проекта из бюджета было выделено 200 тысяч гривен.

Директор школы № 6 Елена Изотова поделилась ожиданиями:

– Я выступаю за здоровый образ жизни, это во всех учебниках прописано, и на этом сейчас акцентируют внимание — мы должны помочь нашим детям вырасти здоровыми. Очень приятно, что руководство нашего города, отдел образования восприняли такую инициативу, и родители тоже с готовностью согласились что‑то поменять. Ожидаем, что с понедельника, 24 февраля, уже запустим новую систему в работу.

Современное меню

На этой неделе в городском отделе образования прошло рабочее совещание с директорами четырех школ и предпринимателями, которые работают в столовых этих учебных заведений. После детального обсуждения вопросов предприниматель Виктория Гришай, которая арендует столовую в школе №4, высказала общее мнение арендаторов:

– Нас это новшество очень заинтересовало, мы оцениваем всё предложенное положительно и настроены на совместную работу. Ведь это всё на благо детей! Пусть всё получится — и у нас, и у отдела образования, самое главное — мы вместе, в команде с родителями, поддержка которых нам важна.

Работники кухни уже оценили прибывшие новинки и уверены: со всем освоятся и смогут вполне успешно работать. За основу был взят перечень блюд, рекомендованных для питания детей и подростков, разработанный известным украинским поваром Евгением Клопотенко.

– За непривычными названиями — болоньезе, курица по‑итальянски, мак-энд-чиз — скрываются простые рецепты из вполне доступных продуктов, – поделилась Татьяна Николаевна, которая много лет работает поваром в столовой школы №6.

Особое место уделяется культуре питания и обслуживания. Описание блюд, которые предлагают детям, представлено на стендах — его могут изучить и родители. В нем подробно указываются продукты и приправы, которые используются в рецептуре, а также история создания каждого блюда и в какой стране оно было изобретено. Арендаторы пищеблоков на основе предложенного перечня блюд уже выработали двухнедельное меню, в котором учтены и пищевая ценность блюд, и их стоимость.

Система питания в школах давно нуждалась в изменениях, отметила Людмила Лодягина, методист отдела образования:

– Было очень много бесполезной для детей пищи — колбасы, сардельки, иногда бывало мясо второй категории, сладкое, крахмал и очень мало витаминов, а, в соответствии с современными рекомендациями диетологов, надо, чтобы было больше овощей. В этом году в Министерстве образования обратили внимание, что надо вводить больше блюд, чтобы питание в целом стало более здоровым.

Она также сообщила, что государственная продовольственная служба по безопасности пищевых продуктов дала свои рекомендации по поводу детского питания, качества продуктов — меню в процессе утверждения.
Блюда должны не только соответствовать их требованиям, но и подходить по цене, — отметила Людмила Лодягина. — По решению исполкома, у нас стоимость завтрака в  школе — 10 гривен 80 копеек, в него входит полноценное второе, напиток и хлеб. Дети льготных категорий, которые получают питание бесплатно, должны иметь возможность получать сбалансированную пищу, мы рассчитывали доступное меню для всех, и в меню по Клопотенко вполне можно выбрать, что предложить детям на имеющиеся средства. Мы сейчас не касаемся блюд, которые родители будут заказывать отдельно или которые дети будут покупать дополнительно за  свои деньги, — всё это тоже, конечно, будет в обновленных столовых.
«У нас все получится»

 Технические вопросы, связанные с новшествами, каждая школа будет решать самостоятельно — но педколлективы высказали готовность к этому. Учебные заведения отличаются количеством учеников, расположением пищеблоков и готовы менять привычный уклад в соответствии с современными требованиями.

Одно из существенных отличий — теперь детям младшего возраста самостоятельно придется относить подносы с выбранными блюдами, и этот навык придется еще выработать, поделился директор школы №11 Максим Мищенко. Школа — одна из самых многолюдных в Нагорной части, но со всеми трудностями, которые возникнут поначалу, и дети, и педагоги справятся, уверен Максим Викторович:

– Конечно, мы рассчитываем, чтобы родители подсказали, как это сделать, помогли первое время, может, даже потренировались дома. И даже если первое время будут какие‑то мелкие неприятности — кто‑то уронил поднос, разбил чашку, — я уверен, у нас всё получится. Ведь, в конце концов, мы должны готовить наших детей к взрослой жизни, учить их делать выбор — начиная с пищи. И если в других странах дети справляются, то и наши смогут.

Екатерина Вьюнкова

ОтменитьДобавить комментарий

Реклама