головна » статті

Умельцам. Чудо-мангал

За окном – зима. Самое время подвести итоги и спланировать свою деятельность на теплое время года. Один из вопросов, которые я решил в прошлом сезоне – это построил мангал.

И.Г. КОЛИСНИЧЕНКО

История приготовления пищи на огне уходит в глубокие времена. В настоящее время мангалом называют все, на чем мы готовим шашлык. Так уж устроен человек: тянет нас на огонек к костру. С детства запекали в нем картошку, а повзрослев – пытаемся приготовить мясо, рыбу, овощи. Ну какой же праздник или просто общение с родными или друзьями без шашлыка, приготовленного собственными руками. А есть еще очень много деликатесов: крылышки, люля-кебаб, запеченная рыба, овощи, колбаски... Которые очень вкусные и поднимают настроение, согласитесь.

Проживая в сельской мест-ности в частном доме, мы регулярно в кругу семьи разжигали костер с целью чего-нибудь запечь. Как дикие люди – на камешках, кирпичиках, на земле. Сначала сжигали мешок дров, с волнением поглядывая, куда летит пламя, не страдают ли ближайшие деревья, цветы, кусты, не плавится ли солнцезащитная сетка, не загорится ли жилье, пристраиваясь под ветер: если сильный – прикрывали наш очаг, если слабый – сами его раздували. Радость, конечно, была, но немного. Надоело. Появилась мечта – сделать цивилизованный мангал. Проанализировав многие конструкции от стального мангала на ножках до многотонных кирпичных сооружений, решительно от них отказался – не то.

Все они, по моему мнению, имеют ряд серьезных недостатков. Например, стальной мангал недолговечен, толщина стенки в 1 мм – это примерно на 1 год жизни. Необходима стенка толщиной не менее 5 мм. Тяжело носить и куда потом прятать? Интернет предлагает конструкции и кирпичных барбекю. Их строят из кирпича, бетонных блоков и камня. Размещают на мощном фундаменте, делают с душой и на века.  Стоят они немалых денег и строятся не за один день. И все это ради нескольких килограммов еды, даже очень вкусных? Не то. Я отбросил все проекты (дешевые и дорогие) только за один недостаток: во всех конструкциях необходимо сжечь много отборных дров, огромная тепловая энергия уходит в небо. Нам остаются угольки. Будет жаль, если они останутся лишние, еще хуже, если их не хватит. Хватит ждать “милости” от природы!

Был спроектирован и по-строен универсальный мангал, который лишен большинства существующих недостатков.

Возможности мангала.

1. Работает на любых сухих дровах: щепках, ветках, виноградной лозе и т.д. Угли нам не нужны. Используем энергию пламени, а значит, имеем существенную экономию дров.

2. Значительная экономия времени. Особенно если гости уже пришли. Начало жарки изделия начинается с момента возгорания дров. И это еще не все.

3. Температура в рабочей зоне вами управляется. И процесс приготовления блюда не ограничен по времени. При сгорании дров подбрасываются новые в минимально необходимом количестве.

4. Мангал имеет площадку, на которой одновременно с жаркой, например, шашлыка можно пользоваться сковородкой или кастрюлей, т.е. приготовить гарнир, суп, чай и т.д. Если компания у вас большая, то зажаренные ломтики мяса, части птицы и т.п. можно накапливать в казанке, утятнице, которые располагаются на площадке, где тоже можно регулировать температуру. Собирайте хоть с ведро еды по объему. Ваш деликатес будет постоянно горячим, а при необходимости – пройдет тепловую обработку, дойдут до нужной кондиции даже полусырые кусочки.

5. Сила и направление ветра почти не влияют на качество приготовления пищи и настроение не испортят.

6. Специалисты утверждают, что шашлык не всегда полезен. Стекающий с мяса жир попадает на угли, начинает гореть, образуя вредные вещества, которые, поднима-ясь вверх, попадают на куски мяса, оседают на них. Не менее вредна для здоровья и темная пережаренная корочка – она тоже содержит канцерогенные вещества. Если зажаристую корочку можно просто срезать, то, как быть с жиром, капающим на угли? В этом мангале жир на угли не попадает.

7. На мангале можно приготовить рыбу способом горячего копчения.

8. Мангал имеет повышенную пожарную безопасность, т.к. открытое пламя находится в топке. Нет необходимости одновременно сжигать охапку дров. Над моим мангалом на высоте около 2- метров находится солнцезащитная сетка, следов повреждений не было.

Пользуйтесь мангалом, соблюдая технику безопасности и правила приготовления здоровой и полезной пищи. И пусть ничто не омрачит радость общения близких людей у семейного и дружеского очага. Готов поделиться чертежами чудо-мангала и обменяться предложениями по его усовершенствованию.

Ул. Вишневая, 73, с. Старопетровка Бердянского р-на Запорожской обл. 71163.

Телефоны: 097-47-107-07, 099-42-55-874 e-mail: vinograd@inberdyansk.com

www.vinograd.inberdyansk.com

ОтменитьДобавить комментарий

Реклама